طريقة عمل محشى الكرنب المصرى
محشى الكرنب من الوصفات الغنية عن التعريف والتي تتميز بطعم شهي بشكل كبير بشكل ملحوظ.
مركبات محشى الكرنب
- حبة كرنب متوسطة الكمية
- ارز مصرى
- كسبرة خضراء مفرومة
- طماطم معصورة ومصفاة
- ماء مغلى للسلق
- كسبرة ناشفة
- كمون
- ملح وفلفل اسود
- ملعقة من المقدار الضخم سمن
- ماء
- شطة
أسلوب تأهب محشى الكرنب
أسلوب تجهيز ورق الكرنب
ضعى الملح والكمون فى الماء المغلى.
فككى ورق الكرنب واسلقيه سلقاً خفيفاً واخرجيه فوق مصفاة.
ازيلى العروق البيضاء الكثيفة واحتفظى بها وقطعى الورق لمستطيلات عددها قليل واقعة للحشو.
تحضير محشي الكرنب للتسوية
فى كمية على النار ضعى القليل من السمن او الزيت وضيفى عصير الطماطم واتركيها لتتسبك على الإطلاقً ويغلظ قوامها.
ضيفى الملح والكمون والكسبرة الناشفة والشطة.
فى صندوق ضعى الارز وضيفى له الكزبرة الخضراء والطماطم التى تم تجهيزها مع الاحتفاظ بجزء بسيط منها لوضعه على وجه الكرنب واخلطى جيداً.
ضعى الاوراق الخضراء والعروق السميكة فى القدر اولا ثم قومى بحشو الكرنب ولفيه كالاصابع وضعيه بالقدر على باتجاه منظم.
أسلوب طهى محشي الكرنب او الملفوف
في أعقاب الانتهاء من حشو الكرنب ضعى على الوجه صوص البندورة والملح والسمن والماء حتى الدرجة والمعيار قبل الاخير من المحشى.
ضعى القدر على حرارة مرتفعة.
حينما يغلى القدر خففى الحرارة واتركيه لينضج على سخونة هابطة.
حالَما تنبعث الرائحة فهذا مؤشر على النضج تذوقى لتتأكدى من النضج ثم ارفعيه عن النار ورجليه ساخنا.